Con ésta receta nuestra amiga Rosy obtuvo el primer lugar en la categoría de plato fuerte,PECHUGAS DE PAVO ALCAPARRADAS
(escrita por nuestra amiga Rosy Cabrera)
el concurso organizado por el Club de la Mesa Real, así como también obtuvo mención
honorífica por dicho platillo. Aquí les muestro el artículo publicado en el Periódico El Norte
el Viernes 10 de Noviembre del 2000 en la sección de Buena Mesa.
A
nombre de todos los amigos del club y del mío propio, felicito a
Rosy por este logro
obtenido
gracias a su gran experiencia y deséandole muchos éxitos
más en su vida. Para
mí
es un honor que este club cuente con la participación de ella y
ojalá que así siga siendo
por
mucho, mucho tiempo más.
Felicidades Rosy, y ¡buen provecho!
Elizabeth.
INGREDIENTES
1/2
pechuga de pavo sin piel y sin hueso ya cocida como de 3 libras.
3
cucharadas de jugo de limón
3
cucharadas de piñones tostados y fríos
1
1/2 cucharadita de vinagre balsámico
1/2
taza de aceite de oliva
La
cáscara de un limón cortado con pelapapas y sin lo blanco
porque amarga.
1/2
tazas de pasas blancas remojadas en agua hirviendo a que curan por 5 minutos
y
bien
escurridas
2
cucharadas de alcaparras bien escurridas
1
cucharada de perejil picadito
1
cucharada de hierbabuena al gusto picada
MANERA DE HACERSE
Se
pone el pavo en un pay-rez y en un tazón chico se bate el jugo de
limón, vinagre, sal
y
pimienta al gusto. Se le añade el aceite mientras se está
batiendo hasta que se unan.
Se
revuelve la cascarita, las pasas y las alcaparras, se vacían sobre
el pavo y se dejan
marinar
tapadas en el refrigerador volteando de vez en cuando se puede dejar de
un día
para
otro, se saca del refri y se deja a temperatura del cuarto.
Se
saca el pavo y a la marinada que quedó se le agrega el perejil,
la hierbabuena, se
bañan
las pechugas y se adornan con los piñones.
Nota:
Mejor comprar las rebanadas de pechuga cocida blanca en el super y no nada
más
la marinada, que la harás varias veces porque con una vez no es
suficiente.
Y mientras tanto recuerde que:
YO
NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN
LA COCINA DE OTRO
LA
SOPA DEL VECINO
NO
ES CALDO MIO
CADA
COCINERO A SU COCINA
Y
DIOS EN LA DE TODOS.