INGREDIENTESFILETE DE RES ROSTIZADO
EN SALSA DE TOMATE
( 4 PORCIONES)
(escrita por nuestra amiga Rosy Cabrera)5 TOMATES ROJOS
2 CHILES CHIPOTLES
1 1/2 T. DE ALBAHACA PICADA
1/4 T. AJO PICADO
1/4 T. VINAGRE BALSAMICO
2 CUCHARADITAS DE SAL
1/2 CUCHARADITA DE PIMIENTA
1 T. DE ACEITE DE OLIVA
1 1/4 KILO DE FILETE DE RES LIMPIO
1 CUCHARADA DE CILANTRO TOSTADO Y PICADO
M .DE. H
1.-El CILANTRO SE DESHIDRATA AL MIRCO UN MIN Y SI LE FALTA VAS TANTEANDO
2.- AL FILETE SE SAZONA CON SAL Y PIMIENTA Y EL CILANTRO SE LE VA PEGANDO AL FILETE.
3.- EN UN SARTEN CALIENTE SOLO, LUEGO SE LE AGREGA EL ACEITE DE OLIVA Y SE PONE EL FILETE A SELLAR POR TODOS LADOS Y LISTO.
4.- CUANDO YA ESTA SELLADO EL HORNO PREVIAMENTE CALENTADO A 400° SE METE CON TODO Y SARTEN POR 20 MIN SI EL FILETE ES GRANDE UN POCO MAS.
5.- CUANDO YA ESTA SE SACA Y SE DEJA REPOSAR COMO 5 MIN ANTES DE PARTIRLO.PARA LA SALSA
1.- SE PRENDE EL HORNO A 350°
2.- A LOS TOMATES SE LES QUITA EL CENTRO Y SE DEJA LA PIEL
3.- SE CORTA EN GAJOS
4.- SE ACOMODAN EN UNA CHAROLA PARA HORNO EN UNA SOLA LINEA Y SE LE PONE UN POCO DE ACEITE DE OLIVA
5.- PONER UN POCO DE SAL Y PIMIENTA ENCIMA
6.- SE MENTE AL HORNO POR 15 O 20 MIN Y CHECAR.
7.- SI ESTAN LISTOS SE AGREGA EL AJO PICADO , EL LIMON , LA ALBAHACA PICADA GRANDECITA Y SE DEJA REPOSAR COMO 10 MIN.
8.- SE MUELE EN EL PROCESADOR O A MOLCAJETE
9.- SE VA AGREGANDO VINAGRE, AZUCAR, SAL Y PIMIENTA
10.- EL ACEITE DE OLIVO SE AGREGA LENTAMENTENOTA1.. LAS HIEVAS SE PICAN AL INSTANTE
NOTA 2.. EL AZUCAR NEURTRALIZA LOS SABORES FUERTES
NOTA3.- ESTA SALSA VA BIEN CON TAQUITOS.:)y mientras tanto recuerde que:
YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS.