ENSALADA DE ESPINACA CON PERA Y PALMITO
(escrita por nuestra amiga Rosy Cabrera)

(4 PORCIONES)

INGREDIENTES

PERAS:   2.T. DE AGUA
                ¼ T. DE AGUA
                 2 T. DE VINO TINTO
                 4 PERAS PELADAS  SIN EL CENTRO
 

PROCEDIMIENTO

1.- COMBINAR AGUA, AZÙCAR Y VINO EN UNA OLLA Y DEJAR HERVIR.
2.- AGREGAR LAS PERAS Y POCHAR POR 15 MIN, O HASTA QUE ESTEN SUAVES.
3.- DEJAR ENFRIAR EN EL LIQUIDO.

ESTO SE PUEDE HACER UN DIA ANTES PARA QUE AGARREN MAS COLOR.

VINAGRETA:

1 TAZA DE OPORTO
1 CUCHARADITA DE VINAGRE DE VINO TINTO
1 CUCHARADA DE MOSTAZA DE DIJON
1 CUCHARADA DE AJO MACHACADO
1 CUCHARADA DE SHALOT FINAMENTE PICADOS
¼ TAZA DE CONSOME DE POLLO LIQUIDO
PIMIENTA BLANCA AL GUSTO.

                          MANERA DE HACERSE

1.- REDUCIR A FUEGO ALTO EL OPORTO A ¼ DE T. Y ENFRIAR EN EL REFRIGERADOR.
2.- MEZCLAR VINAGRE, MOSTAZA, AJOS , SHALOT CONOSOME Y PIMIENTA.
3.- AGREGAR POCO A POCO EL OPORTO PARA EMULSIFICAR
4.- SE ACOMODAN LAS PERAS CON LA ESPINACA Y EL PALMITO DECORATIVAMENTE
5.- SE MONTAN SOBRE UN ESPEJO DE VINAGRETA.
 

ENSALADA:
120 GRM DE PALMITOS CORTADOS EN DIAGONAL
120 GRM DE ESPINACA FRESCA (APROX 3 TAZAS BIEN APRETADAS)

NOTA.. SI SE QUIERE SE PUEDE AGREGAR A LA VINAGRETA ½ T. DE ACEITE DE OLIVA O DE CANOLA O DE MAIZ Y A LAS ESPINACAS PASARLES POR ENCIMA UN POCO DE ACEITE PARA QUE BRILLEN.

y mientras tanto recuerde que:

YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS.