ENSALADA DE ARGULA CON VINAGRETA DE CHAMPIÑONES Y TOMATE
(escrita por nuestra amiga Rosy Cabrera)

INGREDIENTES:

1/2 TAZA  DE  SEMILLAS DE AJONJOLÍ
1 CUCHARADA DE TOMILLO FRESCO FINAMENTE PICADO
1 CUCHARADITA PIMIENTA  NEGRA
1 TUBO DE QUESO DE CABRA CORTADO EN REBANADAS DE  1.CM  CON CUCHILLO MOJADO
500 GRM DE ARÚGULA  Ó ESPINACAS
2 CUCHARADAS DE MOSTAZA EN GRANO ENTERO
3 CUCHARADAS DE VINAGRE DE VINO TINTO
2/3 TAZA DE ACEITE DE OLIVO EXTRA VIRGEN
2 ECHALOTERS FINAMENTE PICADOS
2 TAZAS DE CHAMPIÑONES SHITAKES O BLANCOS REVANADOS PERO NO SE LAVAN.
T. DE TOMATES CHERRY PARTIDOS A LA MITAD O EN 4 PARTES-
1 PIEZA DE  PAN FRANCES
1 DIENTE DE AJO
 SAL , PIMIENTA Y ACEITE DE  OLIVA PARA COCINAR.

MANERA DE HACERSE

1.- CUCHILLO MOJADO PARA QUE NO SE PEGUE TODO
2,.CORTAR EL QUESO EN 5 REBANADAS
3- PICAR TOMILLO
4.- EN UN PLATON PONER EL AJONJOLÍ SIN TOSAR EL TOMILLO Y LA PIMIENTA
5.- EL QUESO SE PONE SOBRE  ESTO Y SE EMPANIZA DE UN SOLO LADO
6.- EN UNA SARTEN SE PONE ACEITE DE OLVIA Y SE PONE LAS REBANADAS DE QUESO POR EL
LADO DEL EMPANIZADO UN RATITO Y SE SACAN.
7.- EN UN BOW. PARA LA VINAGRETA SE VA AGREGANDO,MOSTAZA ROLLAN DIJON CON
VINO BLANCO,VINAGRE DE VINO TINTO, SAL , PIMIENTA, ACEITE DE OLIVO REVOLVER
CON BATIDOR DE HUEVO Y DEJAR REPOSAR.
8.- EN UN SARTEN SE PONE ACEITE DE OLIVA
9.- PONER LOS SHALOT PICADOS
10. AGREGAR LAS SETAS O CHAMPIÑONES
11.- PONER PIMIENTA
12. SE PARTEN LOS SE PARTEN LOS TOMATITOS EN 1/2 O EN 1/2 Y SE LE AGREGAN A
LOS CHAMPIÑONES
13.- SE AGREGA LA VINAGRETA  LA MITAD Y SE PONE SAL Y PIMIENT.
14 EN OTRO BOWL SE PONEN LAS ESPINACAS
15.- SE PONE EL RESTO DE LA VINAGRETA Y UN POCO DE LA VINAGRETA CON LOS
CHAMPIÑONES.
16.- SE PONE EN UN PLATON PAR ADORNAR CON EL PAN Y EN CIMA EL QUESO Y SE
PUEDE ESPOLVOREAR CON UN POCO DE AJONJOLÍ.

y mientras tanto recuerde que:

YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS.