Ahora le toca el turno a las MesasCOMO PONER UNA MESA
(escrita por nuestra amiga Rosy Cabrera)Tengo amigas que a la hora que les toca el turno de recivir invitados en
su casa e implica poner "LA MESA" se paralizan, asi que tratare de darles
unos tips para que no nos suceda eso..
QUE CLASE DE MESA?
Las hay:
Al Fresco: Al aire libre, puede ser semi-formal, informal. o casual.
Buffet:Mesa funcional , tiene carácter informal (funcionalidad, espacioso y balance.)
Informal: Diseñada para uso sin ceremonia,el número de lugares puede ser par o
impar. La unidad decorativa puede localoizarse en cuaquier parte donde no estorbe.
Semi-formal: Cantidad par de lugares colocados simétricamente. Sigue el pátron de
la cena formal . La unidad decorativa no debe afectar la vista , la manteleria de
preferencia debe ser blanca, pastel o de colores fuertes y lisos, se pueden utilizar
dibujos.
Formal: sigue igual que la semi-formal.
Recepción: Arreglo asimetrico si es formal, arreglo asimetrico si es informal. El
servicio puesto con facilidad de uso sin estar amontonado.EL ARTE DE PONER UNA MESA
-proteger la mesa con protector
- La servilleta pude ir ala izquierda o al centro
-Cubiertos: cuchilo grande (comida) cuchillo de pescado, cuchilo de fruta, tenedor
mediano (postres), cuchara redonda de consomé, cuchara ovalada de sopa,
tenedor de tres puntas (ostras o mariscos), tenedor de tres puntas, la punta de en
medio mas grande (para trinchar mazorcas o fruta)
- Vajilla: plato de comida, sopa, ensalada o postre, pan, consomé, sopa, tazas de
café o té , bandejas.
-Cristaleria: copa de agua, vino tinto, vino blanco,coctel, copa de licor, champaña, otras.
-Platos: 2.cm. del borde de la mesa.50cm. entre cada comensal, colocar el plato base
o plato directo, a la izquierdea el plato de pan o ensalada. Los cubierto se colocan en
el orden de uso. El tenedor a la izquierda y la cuchara y cuchillo a lado derecho con
el filo hacia adentro.Hay dos formas de colocar tenedores y cucharas: el estilo europeo cóncavo o el estilo
americano convexo. Ambas son permitidas.
El tenedor pequeño para marisco va a la derecha junto con la cuchara y e cuchillo
por sentido etico.
Cuando los cubiertos e ponen en la parte superior del plato horizontalmente, el mango
de la cuchara debe de ir a la derecha y el tenedor a la izquierda.
Copas: Se hubican a la derecha de la parte superior y si son muchas se ponen como
triangulo hacia el centro y se ordena de derecha a izquierda por el orden que se van
a usar. ejm: vino blanco, vino tinto y agua.
LA ETIQUETA EN LA MESA
El orden de la mesa comienza por los anfitriones, ya sea en mesa cuadrada u ovalada,
rectangular o redonda.Los puestos a la derecha o a la izquierda de ellos son los de honor, procura sentar
damas y caballeros alternados, evitar sentar al marido al lado de la esposa, los novios
si pueden estar juntos..La dueña de la casa anfitriona se sienta a un extremo o al centro de la misma (mesa)
el invitado de honor o más edad se sienta a la derecha y a la izquierda otro caballero.El dueño de la casa o anfitrion situara a la invitada de honor o a la dama de mayor edad
a su derecha (generalmente es la esposa del invitado de honor)Las comidas formales o banquetes es correcto señalar el puesto del invitado, con una
tarjeta tamaño visita o mas pequeña escrita a mano o a maquina la cual se coloca frente
a cada plato tambien se puede usar un diagrama a la entrada del comedor indicando su
lugar...El menu escrito en una comida formal se coloca frene o a la izquierda del palato de cada
comensal.Siempre colocar el mismo sexo en las cabeceras.
Generalmente la anfitriona cede su lugar al invitado de honor, sentandose ella a la izquieda.
¿COMO SERVIR LA MESA?
A LA INGLESA: La dueña de la casa se sirve primero , ella indica la manera de servir los
platillos y puede detectar cualquier problema y resolverlo.A LA AMERICANA: Los invitados se sirven primero, el orden es primero los inivitados de
honor y otras damas, luego el invitado de honor y otros caballeros y al final los anfitriones.Espero que estos tips les sean de utilidad!! ya que el tema de la etiqueta de mesa es
extenso solo me limite a los cuatro primeros pasos que hay que saber para hacer una buena
anfitriona.. a cualquier hora del dia.En otra ocacion si gustan seguiré con la continuacion de LAS MESAS.
y mientras tanto recuerde que:
YO NO LE DOY CONFIANZA A MI NARIZ
EN LA COCINA DE OTRO
LA SOPA DEL VECINO
NO ES CALDO MIO
CADA COCINERO A SU COCINA
Y DIOS EN LA DE TODOS.