NO ABUSE DE LOS PRODUCTOS LIGHT
Silvia Olvera
Periódico El Norte.  6 de Junio de 1999

                 Químico

                 - Si reemplazas tus nutrientes normales te puede faltar energía, por
                 ejemplo, si vas a estar a solamente agua y azúcar, duras más
                 tiempo vivo si utilizas azúcar que algún sustituto de azúcar, porque
                 la primera te nutre.
                 - La gente que está en la orilla de la subalimentación y que está
                 acostumbrada a comer aquellos productos que no tienen
                 colesterol, azúcares o grasas tendrán una insuficiencia nutricional.
                 - Es mentira que lo ideal es tener cero colesterol en la sangre, el
                 colesterol es un nutriente indispensable, tienes que tenerlo, lo
                 necesitamos para vivir, lo mismo pasa con las grasas y los
                 azúcares.
                 - De la misma manera, el abuso de ellos genera problemas, si
                 comes demasiadas proteínas, te fallan los riñones, demasiada
                 azúcar, te falla el páncreas, todo falla, por eso lo ideal es tener una
                 dieta equilibrada con vitaminas, minerales, fibra, grasas y
                 azúcares.
                 - Una persona que va a tener una dieta con menos de mil 500
                 calorías debe recurrir a un médico para el control. Hay quienes
                 consumen entre 800 y mil calorías y recurren además a los
                 productos ligth para lograrlo, eso está mal, se van a morir.
                 - Los productos light en sí no son peligrosos, pero hay que tener
                 cuidado con la sacarina, no tanto porque sea peligrosa sino
                 porque no se ha podido comprobar que no lo sea.
                 Dr. Bernard Micheli, químico catedrático del ITESM.

                 Nada con exceso, todo con medida...

                 Es común ver en los pasillos de los establecimientos comerciales
                 desde jugos, yoghurt, gelatinas, leches, margarinas, mayonesas,
                 pan en barra y hasta queso blanco y amarillo que contienen menos
                 calorías que el de la receta original.
                 Sin embargo, el abuso de estos productos, combinado con una
                 alimentación que sea de cero o muy baja en grasas y azúcares,
                 puede ser dañino para la salud, ya que el organismo necesita
                 estos nutrientes para tener un buen funcionamiento y si deja de
                 recibirlos o llegan a él en poca cantidad, entonces empezarán las
                 deficiencias.
                 Por otro lado, los productos light son una alternativa para que
                 quienes tienen algún padecimiento o enfermedad, como diabetes y
                 obesidad, no se priven de comer ciertos alimentos, pero de nada
                 servirán si el resto de la ingesta diaria está desequilibrada.

                 Nutrióloga

                 - No podemos negar que todos los organismos son diferentes,
                 pero lo cierto es que este tipo de productos son de ayuda para
                 quienes llevan un régimen dietético especial, pero en personas
                 sanas o con peso normal, ya que quienes tienen otro tipo de
                 problemas (diabetes y obesidad) deben tener asesoría de su
                 médico.
                 - El aspartame es un producto que ha facilitado llevar a cabo una
                 dieta de reducción y en personas diabéticas les ha brindado la
                 oportunidad de no dejar de comer productos dulces.
                 - En sí, el cuidado que hay que tener al recurrir a productos
                 dietéticos es que la gente debe saber que un producto bajo en
                 colesterol no lo es siempre bajo en grasa: la margarina es una
                 alternativa de la mantequilla debido a que está elaborada con
                 aceites vegetales, pero está formada totalmente por grasas.
                 - Otro ejemplo es que un producto bajo en grasas no siempre es
                 bajo en sodio, es decir, muchas verduras, frutas y sopas enlatadas,
                 aunque contienen poca cantidad de grasas, incluyen grandes
                 cantidades de sodio.
                 Patricia Rodríguez Calderón, Nutrióloga del Centro de
                 Especialidades Médicas

                 Salud

                 - Los denominados productos light tienen la supuesta diferencia de
                 que se puede consumir el mismo volumen de un producto normal
                 con un aporte calórico menor a los que no son light.
                 - No existen contraindicaciones específicas de este tipo de
                 productos, a excepción de los fenilcetonúricos, que no pueden
                 consumir los que tengan fenilalanina, pero también es conveniente
                 que aquellos pacientes que tienen muchos desbalances
                 metabólicos, como diabéticos que tienen un control muy difícil y
                 están con insulina, recurran a su médico para que valore el uso de
                 estos productos.
                 - En una persona sana no hay problema, al contrario, si está
                 acostumbrado a tomarse cinco refrescos diarios, los dietéticos son
                 una buena alternativa, pero de nada servirá si las calorías las va a
                 obtener por otro lado, es decir, que pida un refresco de dieta y su
                 almuerzo acompañado con tortillas de harina, como increíblemente
                 lo hace mucha gente.
                 - Si bien estos productos light pueden contribuir a controlar el peso,
                 hay que tener presente que son nada más una pequeña fracción
                 contra un gran universo de actividades relacionadas con nuestro
                 peso, es decir, que sea equilibrado el ingreso de calorías contra el
                 egreso.
                 - Para esto se requiere un esfuerzo integral, es decir, una dieta
                 balanceada y una dosis de ejercicios adecuada.
                 - Cuando una persona es obesa, cree que con el uso de estos
                 productos como por arte de magia va a desaparecer su problema,
                 no, se requiere, insisto, un esfuerzo integral.
                 Dr. Sergio Maltos, director de Regulación Sanitaria.